一般的城市家庭廚房，總少不了冰箱、抽油煙機(jī)、洗刷池等。日常如何處理這些廚房用具出現(xiàn)的小問(wèn)題，如何正確維護(hù)清理這些廚房用具？
日常洗碗時(shí)，就用抹布擦擦抽油煙機(jī)外表面，這樣，大清洗抽油煙機(jī)時(shí)就沒(méi)有那么多麻煩。
炒菜時(shí)，好先開抽油煙機(jī)十多秒鐘，形成一定的氣流方向，以利油煙的排出。炒菜后，不要急于停機(jī)，再讓它運(yùn)行一分鐘左右，以便把廚房里殘存煙氣抽走。用電磁爐油煙會(huì)比用煤氣爐的多些，電磁爐是靠電磁感應(yīng)加熱放在上面的鐵鍋底，功率大，熱量集中在鍋底，煎、炸、炒菜時(shí)，油放到鍋里，很快被加熱，動(dòng)作稍微慢了點(diǎn)，就會(huì)燒油，即使倒菜進(jìn)去，鍋底的熱量不能很快傳遞、擴(kuò)散到菜上，油仍舊被燒，這樣，就造成耗油多些，油煙大些。建議一般使用煤氣煎、炸、炒菜，煮菜、蒸菜、煮湯、燒水則用電磁爐。
炒完一個(gè)菜后，難免要刷一下鍋，刷鍋用的刷把，哪種比較好?小的、有塑料柄、一頭圓塑料盤上生出短短的塑料軟條的刷把好。別小看刷鍋用的刷把，是個(gè)藏污納垢的地方。以前有用過(guò)竹子劈成的竹刷把，這種刷把便宜，柔軟好用，不足之處是里面容易臟，沒(méi)辦法清洗。后來(lái)使用帶柄的不銹鋼絲球的刷把，也好用，就是鋼絲內(nèi)容易藏污納垢，雖然可以拆下來(lái)清洗，畢竟麻煩。不知什么時(shí)候鋼絲斷了一截，掉進(jìn)菜里，吃進(jìn)肚子里，也有可能發(fā)生?，F(xiàn)在用這種塑料刷把，好用，好清洗。白色的塑料軟條，有點(diǎn)臟物就看得見，在自來(lái)水下沖一下就干凈了。油膩粘多了，用點(diǎn)清潔劑清洗一下再?zèng)_洗干凈就好了。但要注意它怕火，要離熱源遠(yuǎn)點(diǎn)。
